A un’altitudine compresa tra i 300-600 m, gli uliveti generano olive capaci di creare un olio estremamente fruttato e di elevatissima qualità (rientra nel disciplinare di produzione DOP).
Nell’uliveto Filippi c’è tutto il patrimonio degli ulivi secolari ormai diventati monumenti vegetali, che resistendo nel tempo hanno creato un legame storico-culturale molto forte tra l’uomo e il territorio circostante.
Ed è proprio all’interno di questa cornice naturalistica che la famiglia Filippi ha creato un frantoio all’avanguardia, legato alle tradizioni più profonde dell’Umbria, ma anche alle più moderne tecnologie, in grado di esaltare al massimo il livello qualitativo dell’olio prodotto attraverso un attento e scrupoloso processo di lavorazione.
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L’olio buono parla d’amore
Ogni goccia di olio prodotto dal Frantoio Filippi concentra un’esperienza di gusto che parla di quei giochi, di quei suoni, del lavoro fra i campi e delle risate di vite a contatto con la terra. Da quegli olivi secolari, che si ergono a monumenti del verde, nasce un olio dalle note fruttate: il suo colore dorato racconta il valore di quella cultura di scambio sincero con la natura. Sincero come il sapore dell’olio versato sul pane tostato, e raffinato come le preparazioni dei migliori chef italiani.
L’olio Frantoio Filippi parla d’amore, per il cibo e per te.
La Tecnologia
Il frantoio Filippi è dotato di un impianto a ciclo continuo di ultima generazione, della ditta Alfa Laval funzioanante a due fasi e mezzo, con controllo della temperatura in tutta la filiera e conseguente capacità
di estrazione a freddo 27°c. Dispone, inoltre, di una doppia frangitura in parallelo ed in contemporanea (sistema unico in Umbria ) con frangitore sia dischi che a martelli, con possibilità di variare la percentuale di carico ai frangitori in base alla cultivar e al grado di maturazione dell’oliva.